See also: » 11.04.2014 - Russlands verste propagandablundere i Ukraina » 11.04.2014 - Paven ber om unnskyldning for "mange pedofile" i kirken » 10.04.2014 - Ebolautbruddet sprer seg i Vest-Afrika » 09.04.2014 - Latvia og Litauen forbyr russisk tv » 09.04.2014 - Ufred på Sveriges fredsinstitutt SIPRI » 03.04.2014 - Norsk bistand: Rekordhøy og rekordspredd » 03.04.2014 - Portugal frykter 40 prosents nedgang i befolkningen » 25.09.2013 - Peru overgår Colombia i dyrking av koka

Finn autentiske matoppskrifter fra hele verden på Verdensmat.no: Gazpacho Børek Kartoffelsalat Taboulé Gulasj Albóndigas Cevapi Rougaille Japrak sarma Zwiebelbrot Klopse Giouvetsi Paella Pljeskavica Pica pau Pulpo a la gallega Flammkuchen Langosj Tapenade Chatsjapuri Pasulj Lassi Kartoffelpuffer Tortilla Raznjici Knödel Lentejas Bœuf bourguignon Korianderchutney Brenneslesuppe Proia Sæbsi kavurma Sardinske calamares

Autentiske matoppskrifter fra hele verden finner du på Verdensmat.no: Réunion Portugal Aserbajdsjan Serbia Tyskland Seychellene Bosnia Spania Libanon Belgia India Kroatia Hellas Italia Ungarn Komorene Georgia Mauritius Østerrike Romania Frankrike

Grillet marsvin er gourmetmat i Peru

© Astur Marcos/GNU/Kureren

Kureren, 17. oktober 2013 - I Norge er marsvin mest kjent som et koselig kjæledyr. Men i andre deler av verden, særlig deler av Sør-Amerika, er marsvinkjøtt en delikatesse. Nå forbereder peruanske marsvinprodusenter eksporten av marsvinkjøtt til det norske markedet.

Norske bønder og kjøttprodusenter kan få et nytt produkt for å konkurrere med i norske butikkhyller. I hvert fall hvis produsentene i Peru lykkes med den nye satsingen sin.

Peruanske produsenter av marsvinkjøtt samarbeider nå med det den statlige helsetjenesten for landbruket, Senasa, noe som tilsvarer det norske Mattilsynet, for å sertifisere dette produktet for eksport. Og det uttalte målet er å eksportere marsvinskjøtt til tre land - Norge, samt Sverige og Tyskland - melder den peruanske foreningen for marsvinkjøttprodusenter, APCUY.

Arbeidet med å få dette til skal ha kommet langt. William Lossio, talsmannen i foreningen APCUY, sier i en pressemelding at man allerede har sendt de nødvendige helseattestene til helsemyndighetene i de tre mulige eksportmarkedene. Og nå venter de bare på et svar for å begynne å eksportere marsvinkjøtt til Norge.

Ifølge APCUY er USA det største eksportmarkedet for peruansk marsvinkjøtt. Det er trolig fordi USA har en stor innvandrerbefolkning fra nettopp Peru, Bolivia og Ecuador, og dette skaper en høy etterspørsel etter dette matproduktet. Marsvinkjøtt markedsføres for sin høye ernæringsmessige verdi.

Bare i 2012 solgte Peru 17 tonn marsvinkjøtt til USA, og det forventes at dette tallet vil øke sterkt i de kommende årene, ifølge de optimistiske peruanske produsentene.

Gourmetmat i Norge?
Det tamme marsvinet, eller Cavia porcellus, stammer opprinnelig fra Andes-regionen i Sør-Amerika, særlig fra Peru, Bolivia, Ecuador. Her har gnageren vært holdt som husdyr i over 4000 år, hovedsakelig som en kilde til kjøtt, men i nyere tid også som kjæledyr og til dyreforsøk i forskningen.

Den dag i dag holdes marsvin hovedsakelig som matdyr i Andes-regionen, og det er et svært vanlig husdyr for familier i disse fjellområdene. Marsvinene vokser raskt og er enkle i kosten. Flokken mates med grønnsaker og matrester, for så å slaktes og fortæres ved spesielle høytider.

I Peru er det svært mange som regner marsvinkjøtt som en delikatesse eller høytidsmat. Smaken skal minne om hare eller vaktel. Marsvinet har en tynn og porøs benbygning, og dermed kan den lille gnageren by på overraskende mye kjøtt.

Marsvinkjøtt har mye protein, men lite fett, og det regnes derfor som sunnere enn mer vanlige kjøtttyper. I nyere tid har peruanske forskere avlet frem et "supermarsvin" som kan bli inntil to kilo tungt.

Utvandrere fra Andes-regionen har tatt med seg mattradisjonene sine til nye hjemland, og marsvinkjøtt selges dermed nå også i flere større byer i både Europa og Nord-Amerika. Men hittil har denne delikatessen nådd lite utover nettopp denne befolkningsgruppen.

Om det finnes et gourmetmarked for marsvinkjøtt i Norge, utenfor de få innvandrerne fra Andes-regionen, er vel tvilsomt. Ifølge Statstisk sentralbyrå er det nå 1093 innvandrere med bakgrunn fra Peru i Norge. I tillegg kommer 389 fra Ecuador og 253 fra Bolivia. Disse vil kunne glede seg over marsvinstek, dersom det norske Mattilsynet godkjenner importen fra Peru.

Og i Peru er det ikke noe problem å produsere mer marsvinkjøtt for eksport til Norge og andre land. Ifølge peruanske produsenter er antallet marsvin i landet på over 12 millioner i dag, og det er kapasitet til å produsere mye mer. Men da må markedet utvides i forhold til de 1735 med innvandrerbakgrunn fra Andes-regionen i Norge.

Av redaksjonen

© Kureren