See also: » 12.04.2015 - Sør-Korea lokker med ville matopplevelser » 10.04.2014 - "Laurbærkrans" med null innhold » 02.04.2014 - Massestrøm av turister til "Den hellige gral" i Spania » 26.03.2014 - "Arkitektenes nobelpris" går til japansk katastrofearkitekt » 21.03.2014 - Norsk Matisse var nazirovgods: Tilbakeføres familien » 19.03.2014 - Globale protester mot rivingen av "Russlands eiffeltårn" » 17.03.2014 - Norge på plass på verdens fremste arkitekturutstilling » 05.07.2013 - Eiendomsmegler river 4.000 år gammel pyramide i Peru

Finn autentiske matoppskrifter fra hele verden på Verdensmat.no: Gazpacho Børek Kartoffelsalat Taboulé Gulasj Albóndigas Cevapi Rougaille Japrak sarma Zwiebelbrot Klopse Giouvetsi Paella Pljeskavica Pica pau Pulpo a la gallega Flammkuchen Langosj Tapenade Chatsjapuri Pasulj Lassi Kartoffelpuffer Tortilla Raznjici Knödel Lentejas Bœuf bourguignon Korianderchutney Brenneslesuppe Proia Sæbsi kavurma Sardinske calamares

Autentiske matoppskrifter fra hele verden finner du på Verdensmat.no: Réunion Portugal Aserbajdsjan Serbia Tyskland Seychellene Bosnia Spania Libanon Belgia India Kroatia Hellas Italia Ungarn Komorene Georgia Mauritius Østerrike Romania Frankrike

Ceviche er Perus store signalrett, og kan enkelt tilberedes med fersk fisk også her hjemme

© El Encuentro/Kureren

Kureren, 10. april 2015 - Det latinamerikanske kjøkkenet er ikke viden kjent for sine store høyder. Hittil. For ett av de nye in-kjøkkenene er nemlig det peruanske, skal man tro "hemmelige tips" i reiselivets bransjemedier.

På det statlige Visit Perú er man fra seg av glede. I det bransjeinterne 'Destinations Travel Magazine' er nemlig det peruanske kjøkkenet blitt plassert på året ti-på-topp-liste over de viktigste kulinariske reisemålene i verden. "Lima, Peru" står det der, nesten som om det skulle kommet som en komplett overraskelse på Visit Perú.

Magasinet går imidlertid lenger enn kun å liste "Lima, Peru". Den peruanske hovedstaden blir sagt å være "kjent som den gastronomiske hovedstaden i Sør-Amerika," noe som må sies å være en stor ære i konkurranse med spenstige storbyer som Buenos Aires, São Paulo og Bogotá.

Men mens de sistnevnte går stadig mer i retning av internasjonal mat, er Lima fortsatt lykkelig fanget i sitt vell av lokale mattradisjoner. Disse tradisjonene har igjen et vell av røtter, fra Inkariket, til de spanske conquistadorene og til senere innvandrere fra Asia og Europa.

Lima berømmes særskilt for å "bibeholde et fokus på lokale skikker og ingredienser, spesielt mais, poteter og andre rotfrukter, ris og bønner," skriver 'Destinations Travel Magazine'.

Slik har også de mange kinesiske innvandrerne til Peru gått over til lokale råvarer og skapt de unike chifa-rettene. På samme måte har japanske innvandrere til Peru skapt en lokal fusjon som kalles nikkei. "Og dette er kun noen eksempler," påpeker magasinet, med henblikk på den rike kulinariske tradisjonen i Peru.

Det er få, om noen, peruanske signalretter som har klart å bli kjent i Norge og Europa. Ceviche, rå fisk mørnet i sitrussyre, begynner å få noen følgesvenner også her oppe i nord. Ají de gallina - chilihøns - er en av de mest tradisjonelle peruanske rettene, som fortsatt er helt ubeskrevet her hjemme. Og slik er det med de andre rettene magasinet nevner. I USA, derimot, begynner peruansk cuisine å få seg et navn.

Og det er amerikanerne som virkelig promoverer peruansk kjøkken - eller kanskje det er peruanere i USA. Det peruanske turistkontoret synes derimot fortsatt å være mer forbløffet enn stolt og bevisst sin kulinariske arv. Visit Perú har enda ikke begynt å promovere landet som et kulinarisk reisemål.

Så da er det kanskje et "hemmelig tips" likevel, at Lima er en toppdestinasjon for gode smaksopplevelser?

Av redaksjonen

© Kureren